Atributos nutracéuticos y nutricionales del fruto de Pachycereus weberi (Coult.) Backeb. de la Mixteca Poblana
Atributos nutracéuticos y nutricionales del fruto de Pachycereus weberi (Coult.) Backeb. de la Mixteca Poblana
dc.contributor.advisor | García Mateos, María del Rosario | |
dc.contributor.author | Mendez Castillo, Gina Kelly | |
dc.contributor.other | Castillo González, Ana María | |
dc.contributor.other | Ybarra Moncada, Ma. Carmen | |
dc.contributor.other | Hernández Ramos, Lyzbeth | |
dc.date.accessioned | 2024-02-23T17:53:04Z | |
dc.date.available | 2024-02-23T17:53:04Z | |
dc.date.issued | 2024-02 | |
dc.description | Tesis (Maestría en Ciencias en Horticultura) | |
dc.description.abstract | Pachycereus weberi es una cactácea columnar endémica de México con distribución en los estados de Guerrero, Hidalgo, Morelos, Oaxaca y Puebla, regiones que producen por temporada abundantes frutos, consumidos por los pobladores. A pesar de la gran diversidad de investigaciones en frutos de otras cactáceas, no existe información sobre los atributos nutracéuticos y nutricionales de los frutos de las plantas silvestres de P. weberi. Por lo tanto, en el presente trabajo se realizó una caracterización física, mineral, nutricional y se determinaron algunos componentes nutracéuticos; así como la capacidad antioxidante mediante dos métodos (ABTS y FRAP) de frutos provenientes de poblaciones silvestres de tres localidades (L1: Cerro Gordo, L2: Totoltepec de Guerrero y L3: Xaltianguis) ubicadas en la Mixteca Poblana. El peso promedio de los frutos fue 84.18 g, con 43.86 % de pulpa y 56.14 % de epicarpio con espinas. En los contenidos de minerales se encontraron concentraciones promedio de fósforo, calcio, magnesio, azufre y zinc (240.04, 81.98, 175.32, 206.23 y 1.64 mg 100 g-1 peso seco (p.s.), respectivamente). El pH de los frutos fue 5.05, con 0.18 % de ácido málico y 13.31 °Brix. El porcentaje de lípidos, proteínas y carbohidratos fue 13.38, 17.57 y 28.37, respectivamente, que aportan en promedio 304.16 kcal 100 g-1 p.s. Se encontró una concentración promedio de 1038.23 mg EAG 100 g-1 p.s. de compuestos fenólicos solubles, 24.34 mg EQ 100 g-1 p.s. de flavonoides, 93.77 mg EAA 100 g-1 p.s. de vitamina C, 77.29 mg 100 g-1 p.s. de betalaínas totales en la pulpa de los frutos. Finalmente, la actividad antioxidante por los métodos ABTS y FRAP fue 14.51 mM ET 100 g-1 p.s. y 11.53 mM ET 100 g-1 p.s., respectivamente. Es importante llevar a cabo más estudios para identificar los compuestos químicos presentes en los frutos de P. weberi y comprender sus posibles beneficios para la salud. Además, los estudios científicos de estas plantas pueden generar un interés en su consumo, para destacar la importancia de la biodiversidad local y fomentar prácticas agrícolas que promuevan la conservación de estas especies poco conocidas. | |
dc.description.sponsorship | Universidad Autónoma Chapingo, CONACyT | |
dc.identifier.uri | https://repositorio.chapingo.edu.mx/handle/123456789/3310 | |
dc.language.iso | es | |
dc.publisher | Universidad Autónoma Chapingo | |
dc.subject | Betalaínas totales, cactáceas, capacidad antioxidante, compuestos fenólicos, especies silvestres | |
dc.title | Atributos nutracéuticos y nutricionales del fruto de Pachycereus weberi (Coult.) Backeb. de la Mixteca Poblana | |
dc.type | Thesis |
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