Comportamiento mecánico de los frutos de zapote negro (Diospyros nigra (J.F.Gmel.) Perr. & Perr.) en postcosecha

Abstract

Los frutos de Zapote negro (Diospyros nigra (J.F.Gmel.) Perr. & Perr.) han enfrentado limitaciones en su comercialización. Por lo tanto, este estudio se enfoca en caracterizar las propiedades mecánicas de los frutos de Zapote negro en su estado de poscosecha, justo después de la cosecha. Además, se examina cómo estas propiedades cambian a lo largo del tiempo durante el almacenamiento, tanto en condiciones ambientales (18.5 °C ± 1.4 °C y HR de 43.7 % ± 3.9 %) como en condiciones de refrigeración comercial (3.6 °C ± 1 °C y HR de 44 % ± 6 %). El estudio también incluye la creación de modelos matemáticos que estiman el peso de los frutos basándose en sus propiedades geométricas.