Predicción y clasificación de madurez, y método para “inducir” el desprendimiento del fruto de mango

Abstract

El cultivo del mango (Mangifera indica L.) es una actividad agrícola importante en México, contribuyendo sustancialmente a la economía del país a través del consumo interno y de las exportaciones. Es de gran importancia cosechar el fruto en su etapa de madurez óptima y reducir los daños durante la cosecha. Por lo tanto, esta investigación tuvo como objetivo, desarrollar y evaluar un sistema integral para la predicción y clasificación de la madurez del mango, desarrollar un método innovador para el desprendimiento del fruto que pueda emplearse como técnica de cosecha. Para esto, se llevó a cabo una extensa revisión para identificar los principales parámetros fisicoquímicos y los métodos más eficaces para predecir madurez del mango, posteriormente se desarrolló un equipo basado en un sensor espectral y se correlacionó con las principales variables fisicoquímicas. Finalmente se desarrolló un método innovador de cosecha de mango, el cual consiste en la aplicación de una emulsión ácida sobre el pedicelo del fruto. Con el equipo construido y el uso de Mínimos cuadrados parciales, se predijo sólidos solubles totales (SST) y firmeza con un R2 de 0.61 y 0.76, respectivamente. La raíz cuadrada del error cuadrático medio de predicción fue de 0.91 (°Brix) para SST y de 0.67 (kg cm-2) para la firmeza. Mediante árboles de clasificación y regresión, la precisión de la clasificación fue del 90 % para SST y del 87 % para firmeza en frutos de mangos intactos. Además, la emulsión ácida aplicada al pedicelo del fruto ocasionó un desprendimiento del fruto en un tiempo máximo de 4 horas. Los experimentos de desprendimiento de mango utilizando una mezcla media indicaron que es posible desprender la fruta en un tiempo promedio de 2 horas. Sin embargo, la mezcla densa redujo la exudación de látex, la cual solo se presentó en el 7% del total de los frutos cosechados.