Estimación del comportamiento productivo y calidad de la canal en cerdos de engorda en respuesta a energía, proteina y lisina

Abstract

En nutrición porcina es importante optimizar el uso de los recursos alimenticios. Una estrategia para lograrlo es suministrar en las dietas los niveles adecuados de nutrimentos. Adicionalmente, los requisitos nutrimentales de energía, proteína cruda (PC) y lisina (LYS) basados en tablas internacionales de referencia, no están actualizados. Los objetivos del presente trabajo fueron determinar los niveles de energía, PC y LYS, comparando la información de los artículos revisados, con las tablas internacionales de requisitos nutrimentales, y estimar el nivel de lisina en dietas para cerdos de engorda, que mejor explique y prediga la relación de este nutrimento con el comportamiento productivo y calidad de la canal. Para lograrlo, se analizaron 21 estudios que contenían datos de experimentos donde se evaluó la respuesta biológica de cerdos comerciales, producto de cruzas entre razas occidentales a los diferentes niveles de estos nutrimentos. Se realizó una regresión lineal simple, cuadrática y cúbica, y se determinó energía metabolizable, PC y LYS con su efecto en el consumo diario de alimento (CDA), ganancia diaria de peso (GDP), conversión alimenticia (CA), grasa dorsal (GD) y profundidad el músculo Longissimus dorsi (MLD). Los resultados obtenidos indican que en esta prueba, LYS tiene efecto en CA cercano al 86% en los modelos de regresión lineal cuadrático y cúbico, y GD con 63% en el modelo cúbico en todas las etapas evaluadas, pero no así en CDA, GDP y MLD; mientras que los niveles que maximizan el comportamiento productivo y calidad de la canal en la literatura analizada, no corresponden a lo establecido en las tablas nutrimentales de referencia.