Perspectivas de la producción de carne bovina bajo sistemas sustentables u orgánicos en México

Abstract

El crecimiento de las importaciones de carne de bovino relegó la participación de los ganaderos nacionales en el mercado interno debido a la baja competitividad de los sistemas de producción; así mismo, se propició un cambio total en los sistemas de finalización en México al pasar de engordar los animales en pastoreo a finalizarlos en condiciones intensivas. En este contexto, se evaluaron las perspectivas de la producción de carne de bovino bajo sistemas sustentables y/u orgánicos en el trópico mexicano, para generar un producto cárnico diferenciado que permita la optimización de los recursos naturales y competir en calidad y precio con los productos importados. Para ello se generó el Índice de Cumplimiento de la Normatividad Orgánica (ICNO), el cual permitió identificar el potencial de conversión de ranchos que utilizan sistemas de producción convencionales para transitar a sistemas de producción alternativos. Para el trabajo se utilizó la base de datos del Inventario Ganadero Tabasco 2000 y se realizaron 50 encuestas a ganaderos de Misantla, Veracruz. En Tabasco, de acuerdo con el ÍCNO, el 7.1% de los productores pueden lograr la reconversión entre sistemas de producción en un plazo no mayor a 2 años, mientas que para el 76.0% este cambio podría llevar hasta 4 años. Para los ganaderos veracruzanos, el 52% de ellos pueden reconvertir sus unidades de producción en un plazo no mayor a dos años, mientras que el 48% restante lo podría hacer en un plazo de hasta 4 años. México cuenta con un gran potencial para desarrollar sistemas de producción pecuarios sustentables y/u orgánicos por sus características agroecológicas, disponibilidad de forrajes, la tecnología disponible, principalmente, sin embargo, habría que generar canales de comercialización alternativos por los problemas presentes en la comercialización.