Doctorado en Ciencias en Problemas Económico Agroindustriales

El Doctorado en Problemas Económico Agroindustriales busca formar doctores en ciencias con dominio teórico y metodológico en el análisis de los sistemas agroindustriales, de la innovación, y del diseño y evaluación de las políticas públicas relacionadas con el sector rural para contribuir al desarrollo económico sustentable y equitativo del país.

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    Cultivos subutilizados como parte de una agricultura multifuncional: jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
    (Universidad Autónoma Chapingo, 2024-02) Esquivel Marín, Nancy Harlet ; Sagarnaga Villegas, Leticia Myriam ; Barrera Perales, Octavio Tadeo ; Leos Rodríguez, Juan Antonio ; Salas González, José María ; Díaz José, Julio
    En la actualidad, se busca que la agricultura trascienda la mera rentabilidad y desempeñe múltiples funciones. Sin embargo, las investigaciones se han concentrado en los cultivos básicos, dejando una brecha de conocimiento en torno a cultivos subutilizados. Esta investigación analizó los cultivos subutilizados (NUS) desde la perspectiva de la agricultura multifuncional (AMF), empleando el cultivo de jamaica como estudio de caso. A través de un análisis bibliométrico se describió la estructura conceptual de la AMF; mediante una revisión documental, se identificaron las múltiples funciones asociadas a los NUS; con apoyo de bases de datos, paneles y entrevistas con actores clave, se analizó la situación de la jamaica en el contexto nacional. La información se analizó mediante estadística descriptiva, prospectiva estratégica y teoría económica. La AMF presenta un sesgo eurocentrista con una predominancia de estudios del área ecológica, revelando carencias de conocimiento con enfoque socioeconómico. Las principales funciones sociales de los NUS son: otorgar diversidad dietética, seguridad alimentaria y conservar conocimiento tradicional. Desde una perspectiva ambiental, contribuyen a la agrobiodiversidad y proveen servicios ecosistémicos de aprovisionamiento y regulación. Económicamente, son la principal fuente de ingresos para agricultores en algunas de las zonas más marginadas. En México la jamaica es un cultivo rentable y multifuncional, potencial en zonas con estrés hídrico. El desarrollo de este cultivo podría darse a partir de la automatización del proceso de separación del cáliz y la creación de mercados segmentados que remuneren cada variedad según sus propiedades funcionales. Para que la AMF deje de ser sólo un argumento retórico, es necesario realizar trabajo empírico que aborde las necesidades económicas, ambientales y sociales de cada región. En este sentido, los NUS emergen como alternativas clave para identificar los cultivos más viables que ayuden a posicionar a los agricultores en áreas poco competitivas y con escazas alternativas productivas.
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    Cadena global de valor del cacao y el chocolate: oportunidades para Latinoamérica
    (Universidad Autónoma Chapingo, 2023-12) Carvajal Salazar, Viviana Alexandra ; Almaguer Varga, Gustavo ; Avendaño Arrazate, Carlos Hugo ; Altamirano Cárdenas, J. Reyes ; Rojas Rojas, María Magdalena
    La industria del chocolate cada día adquiere mayor importancia comercial, debido al incremento en la demanda de este producto. Su valor es de 130 mil millones de USD. El cacao también tiene una gran relevancia económica tanto para los países productores como para los consumidores, ya que es la base para hacer el chocolate y genera ingresos de exportación, renta y empleo. Por lo tanto, garantizar la sostenibilidad de la producción de cacao es fundamental, sobre todo en un momento en que los productores de cacao ya no ven suficientes oportunidades. El objetivo de esta tesis fue analizar la estructura económica y organizacional de esta importante industria, a través de caracterizar su dinámica comercial y geográfica, su contexto institucional, ventajas comparativas y su rentabilidad, mediante el enfoque de cadenas globales de valor, para identificar externalidades y desarrollar propuestas que garanticen un mayor equilibrio económico en la distribución de valor. Para este propósito, se aplicaron y analizaron entrevistas semi estructuradas a actores estratégicos, paneles con productores, análisis bibliométrico y revisión de documentos. Los resultados revelaron que los productores de cacao son principalmente minifundistas y su nivel de organización horizontal es mínimo y se ven influenciados en gran medida por la industria de la confitería de chocolate. Conviene que se realicen esfuerzos de integración entre los países Latinoamericanos y caribeños, y con ello un marco normativo de sus relaciones para lograr una inserción más competitiva en el mercado mundial del cacao y chocolate. Por su parte, México no logra abastecer su demanda interna y su superficie de cacao se está reduciendo, por tal motivo se sugiere la creación de políticas públicas que permita una integración funcional de actividades operativas.
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    Gobernanza y sostenibilidad en el sistema agroalimentario: el caso del aguacate en México
    (Universidad Autónoma Chapingo, 2024-01) Reyes Gómez, Horacio ; Martínez González, Enrique Genaro ; Aguilar Ávila, Jorge ; Aguilar Gallegos, Norman ; Arana Coronado, José Jaime
    Las cadenas de valor (CV) y los Sistemas Agroalimentarios (SA) son conceptos relacionados pero con enfoques y alcances diferentes, por su amplitud analítica, se han utilizado por múltiples actores para proveer insumos que permitan la toma de decisiones informadas en diversos sectores productivos. En esta investigación, se utilizó un enfoque analítico sistémico para estudiar la manera en que las estructuras de gobernanza de la CV afectan la transferencia de conocimientos, para lograr la actualización (upgrading) responsable y se identificaron los factores que limitan alcanzar Sistemas Agroalimentarios Sostenibles (SAS). Se consultaron bases de datos oficiales de fuentes nacionales e internacionales y se realizaron entrevistas semiestructuradas con actores clave del sector aguacatero mexicano. La información se complementó con casos de estudio en los estados líderes en esta actividad productiva. Se identificaron las estructuras de gobernanza de mercado, modular, cautiva y jerárquica, basados en las características de las transacciones. Los resultados indican que en estas estructuras, el flujo de conocimiento diferente al precio está orientado a controlar la calidad del producto y la eficiencia en procesos. Las políticas de corto plazo, las estructuras de gobernanza actuales de la CV y del SA, la insuficiente infraestructura para el aprovechamiento sostenible de recursos naturales y la inseguridad, limitan alcanzar SAS. Se concluye que el nivel de poder y responsabilidad como práctica de la gobernanza está condicionado por la posición en la cadena de valor, lo que influye en el volumen de ventas y en el tamaño de mercado, pero no garantiza aprendizajes para mejorar los indicadores productivos o funcionales. Los indicadores económicos aceptables del sector analizado deberían permitir mejoras en lo social y ambiental, lo que demanda una mayor cooperación y un mejor desempeño de gobernantes, empresarios, centros de investigación y grupos representativos de la sociedad civil.
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    Propuesta de manejo agroforestal sustentable para la zona alta del Mezquital
    (Universidad Autónoma Chapingo, 2001-10) Sánchez Fabián, Víctor ; Sánchez Vélez, Alejandro ; Valdivia Alcalaá, Ramón ; Masera Gerutti, Omar ; Guevara Sanginés, Alejandro
    La aplicación del concepto de sustentabilidad está limitado en la práctica, dada la amplitud del término, y la multiplicidad de las definiciones que se han propuesto. Ante esta situación, la idea de indicadores de sustentabilidad reflejan la posibilidad de medir la sustentabilidad en su funcionamiento y en sus atributos. Así, en los años recientes muchos investigadores han utilizado los indicadores de sustentabilidad para darle un uso pragmático e inmediato al concepto, y a partir de éstos, elaborar múltiples programas de desarrollo rural. En esta investigación, se retoma esta idea y se presenta una propuesta para el manejo sustentable en sistemas agroforestales tradicionales en una zona marginada en el semidesierto central mexicano. El análisis está basado en el Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo de Recursos Naturales (MESMIS), y en los indicadores de sustentabilidad evaluados para once localidades de dicha zona. Asimismo, se discute con base en esta metodología los indicadores y puntos críticos que deben atenderse en los sistemas agroforestales tradicionales, para permitir su transición hacia la sustentabilidad. Los principales resultados se centran en la comparación de dos sistemas agroforestales: el sistema tradicional y un sistema alterno, medidos por indicadores y por los atributos de sustentabilidad. Se desglosan además, los principales objetivos y líneas de acción propuestas a partir de esta comparación
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    Neoliberalismo y dependencia económica de México. Un nuevo enfoque
    (Universidad Autónoma Chapingo, 2009-11) Ramírez Díaz, Francisco Javier ; González Estrada, Adrián ; Pérez Villalba, Elba ; Leos Rodríguez, Juan Antonio ; Valle Baeza, Alejandro ; Pérez Villalba, Elba ; Leos Rodríguez, Juan Antonio ; Valle Baeza, Alejandro
    La dependencia económica de México, bajo la perspectiva de la producción, es el propósito y novedad del estudio. Con los esquemas de reproducción del capital social propuestos por Carlos Marx y su estructura categorial, como teoría, y con el Sistema de Cuentas Nacionales de México y los Censos Económicos del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática de México (INEGI), como información, se evalúa el comportamiento funcional y estructural de la producción de bienes y servicios en México, para el período 1988-2000. El análisis funcional muestra una economía en franco crecimiento capitalista; su tendencia acelerada a la polarización productiva privilegia al sector de los servicios y a ramas económicas con orientación exportadora exponiendo, además, un ritmo acelerado de acumulación de capital desarticulado de la producción social. El examen estructural sectoriales crecientes, altamente diferenciados siendo el sector I, referido a la producción de bienes de capital, el de mayor consistencia frente al sector II, referido a la producción de bienes de consumo personal. Estimando la reproducción del capital social con los intercambios sectoriales, se constata, para el 2000, un déficit creciente en la producción de bienes de capital equivalente al 75.4%, considerado como índice de dependencia productiva, asimismo, una sobreoferta de bienes y servicios de consumo personal que, representa el 79% de la masa de valor utilizada como medios de producción por el Sector II, definido como índice de dependencia comercial. Por sus consecuencias, la praxis neoliberal es vista como antinacional sosteniéndose que México se debate entre dos crisis: la industrial, por su incapacidad para garantizar in situ la reproducción del capital social consumido; la otra, de sobreproducción de mercancías y servicios destinados al consumo personal que demanda la realización de sus mercancías en el mercado exterior para reponer su capital social consumido. Ambas crisis colocan a la economía nacional en una fragilidad extrema.