Efecto de la temperatura y empaque en la conservación de flor de calabaza (Cucurbita spp)
Efecto de la temperatura y empaque en la conservación de flor de calabaza (Cucurbita spp)
dc.contributor.advisor | Colinas León, Ma. Teresa | |
dc.contributor.author | López Palestina, César Uriel | |
dc.contributor.other | Martínez Damián, Ma. Teresa | |
dc.contributor.other | Valle Guadarrama, Salvador | |
dc.date.accessioned | 2022-12-05T15:56:42Z | |
dc.date.available | 2022-12-05T15:56:42Z | |
dc.date.issued | 2010-10 | |
dc.description | Tesis (Maestría en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) | |
dc.description.abstract | El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes temperaturas de almacenamiento (4, 8 y 22°C) y empaque, dos tipos de películas plásticas (CRYOVAC® : CP9250 y PC7225) y testigo, sobre el comportamiento poscosecha de la flor de calabaza (Cucurbita spp). Las variables evaluadas para determinar la vida útil de la flor de calabaza fueron: pérdida de peso, color, carotenoides totales, intensidad respiratoria, metabolitos anaerobios (acetaldehído y etanol), fenoles totales, actividad de la polifenoloxidasa (PPO) y apariencia visual del producto. Se encontró que el uso combinado de bajas temperaturas y empaque plástico disminuyeron significativamente la pérdida de peso y el color, hubo una reducción en la tasa respiratoria, menor producción de metabolitos anaerobios y fenoles totales y baja actividad de la PPO, sin embargo también se registró una disminución en el contenido de carotenoides totales. El mejor tratamiento fue a 4° C con el uso de la película CP9250, presentando las flores de calabaza al octavo día de almacenamiento con una buena apariencia comercial. | |
dc.description.sponsorship | Universidad Autónoma Chapingo, CONACyT | |
dc.identifier.uri | https://repositorio.chapingo.edu.mx/handle/123456789/1734 | |
dc.language.iso | es | |
dc.publisher | Universidad Autónoma Chapingo | |
dc.subject | Flor de calabaza, temperatura, empaque, vida útil | |
dc.title | Efecto de la temperatura y empaque en la conservación de flor de calabaza (Cucurbita spp) | |
dc.type | Thesis |
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