Los desafíos de los pequeños productores de café en el mercado global. Caso de la organización Sax Yaxte del municipio de Chilon, Chiapas

Abstract

En esta investigación se analizan las diferentes dinámicas y estrategias socioeconómicas y organizativas, que limitan o favorecen la inserción de los pequeños productores de la Organización Sax Yaxté, del municipio de Chilón, Chiapas al mercado de café. A pesar de la crisis de precios que han desalentado a los cafeticultores, el café sigue siendo la fuente de ingresos económicos de los campesinos; sin embargo existen factores que limitan el acceso al mercado en condiciones favorables. El estudio se basó en la aplicación de encuestas, entrevistas, recorridos de campo, para conocer y analizar la experiencia de los diferentes actores, internos y externos que participan en la cadena productiva y del mercado del café. Los resultados indican que la organización está conformada por tres tipos de pequeños productores indígenas tzeltales que se dedican a la producción de café orgánico. A través de este cultivo, han logrado traspasar fronteras promoviendo su desarrollo mediante el trabajo colectivo. Su estrategia ha sido establecer relaciones con los demás actores en el mercado local y global del café. No obstante, al carecer de recursos y conocimientos sobre los mecanismos de mercado son vulnerables ante los demás. Las certificadoras son actores principales de la cadena de comercialización éstas promueven y actúan como avales de la calidad de producción de café orgánico. Sin embargo, cumplir con este requisito ha sido un desafío más, debido a los altos costos de certificación y a otra serie de condicionantes que demandan habilidad, conocimiento y procesos organizativos específicos. En el contexto local, los intermediarios bien conocidos como “coyotes", son la primera opción de venta de café, seguido de los representantes de las empresas transnacionales. No existen instituciones de crédito que se interesen en apoyar, baste con observar que su principal requisito es la garantía de pago, que resulta inalcanzable. Debido a las políticas neoliberales, el Estado está cada vez más lejos de atender de manera directa a este sector, por lo que se corre el riesgo, que los productores caigan en manos del sector privado.