Limón persa. Tendencias en el mercado mexicano.

Abstract

Ganancias excesivas, ineficiencia, número exagerado de intermediarios, usura, servicios innecesarios, altos costos de comercialización, etc., parecen ser los elementos responsables de que, por un lado, el consumidor mexicano pague un precio demasiado alto por los alimentos que compra y, por el otro, de que el productor en campo reciba un precio demasiado bajo. ¿Mitos, creencias e injusticias?, o ¿realidades y verdades?, tal vez ¿malentendidos, desconocimiento y conceptos falsos? Todo ello, como sea, en el México de hoy son percepciones y creencias muy difundidas y arraigadas, pero no estudiadas y aclaradas científicamente. Las preguntas centrales de cualquier proceso de comercialización de cualquier producto en cualquier país son: ¿Cuánto cuesta la comercialización del producto?, ¿cuesta demasiado o lo justo?, ¿por qué son tan altos los costos de comercialización y por qué están creciendo?, ¿cómo podrían reducirse los costos de comercialización?, ¿quién gana más en el proceso de comercialización?, ¿son exageradas las ganancias de algunos agentes en la comercialización? Mientras que en México todas estas preguntas han quedado sin respuesta, causando el disgusto casi generalizado de los productores hacia los agentes en todos los canales y niveles de la cadena de comercialización, en Estados Unidos se elevó a rango de ley el ejercicio del cálculo de los márgenes y ganancias de la comercialización de los alimentos. En ese país, EE.UU., ¡en 1921! el Congreso de la Unión dirigió una Comisión para investigar “... las causas de la diferencia entre el precio de productos agrícolas pagado al productor y el costo último del consumidor”. En 1935, el Congreso asignó a la Comisión Federal de Comercio la responsabilidad de analizar “… la distribución de un dólar pagado por productos agropecuarios, entre el productor, el procesador, y el distribuidor”. En 1966 se fundó la Comisión Nacional de Comercialización de Alimentos (National Commission of Food Marketing) para estudiar las razones y causas de las diferencias entre los precios al productor y al consumidor, y por qué las diferencias estaban aumentando.