Análisis en el desempeño de la cadena productiva de la leche de bovino en el Estado de Hidalgo

Abstract

La producción de leche en México es insuficiente para satisfacer la demanda nacional, por lo que año tras año se realizan fuertes importaciones, lo que significa que existe mercado para el producto. En este contexto es importante estudiar la producción de leche en México, especialmente en el estado de Hidalgo. La investigación se llevó a cabo en el Estado de Hidalgo, con el objetivo de analizar el desempeño de la cadena productiva de la leche de bovino. Las principales etapas o eslabones de la cadena de leche que se identificaron son: proveedores de insumos, producción, acopio, agroindustria, distribuidores y consumidor final. Los resultados obtenidos reflejan que la cadena productiva de la leche de bovino, resulta afectada por el alto costo de los insumos, que incide en las decisiones del productor con respecto a la adquisición o no de los insumos, o bien conseguir insumos más baratos y de menor calidad, lo cual genera como resultado, menor producción y de mala calidad. Por lo tanto, al d1sm1nuir la producción se afectan los ingresos y las ganancias, pues vende menos y al mismo precio. Asimismo, la mala calidad de la leche genera problemas o limitaciones para su entrega a un centro de acopio, por lo que las ganancias son mermadas. En el caso de que la producción sea dirigida a la agroindustria por medio de boteros o queseros directamente, el problema de la calidad recae en este eslabón y las pérdidas son para el agroindustrial, originándose un ciclo que o se rompa fácilmente. Este estudio detecto los factores críticos que limitan el eslabón de transformación y distribución de la cadena, donde sobresale la calidad de la leche, por lo tanto, en la medida que se mejore, se logrará una mayor eficiencia. Lo anterior refleja que la cadena productiva de leche en el Estado de Hidalgo, tiene fuertes problemas que impide un eficiente y competitivo desempeño.