Comportamiento productivo y calidad del huevo de gallinas en sistemas de avicultura familiar de traspatio

Abstract

El estudio se realizó en El Rosario, Santiago Tetepec, Oaxaca en sistemas de avicultura familiar de traspatio para evaluar el efecto de tres dietas (maíz, dieta sin ácidos grasos poliinsaturados [AGPI] omega-6 [ω-6] y omega-3 [ω-3], dieta con AGPI 6-ω and ω-3) y dos fotoperiodos (natural y artificial). Se definieron seis tratamientos en un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial 3x2. Cada tratamiento tuvo tres repeticiones. Las medias se compararon mediante la prueba de Tukey. La dieta sin o con AGPI ω-6 y ω-3, comparado con la dieta de maíz, mejoró (p≤0.05) la postura promedio de 0.86 a 3.69 huevos/gallina/semana y la conversión alimenticia de 19.79 a 3.95. La adición de luz no incrementó (p≥0.05) el comportamiento productivo. En lo que concierne a la calidad física, las dietas con o sin AGPI ω-6 and ω-3, comparado con la dieta de maíz, mejoró (p≤0.05) peso de huevo de 51.55 a 59.61 g, grosor de cascarón de 0.305 a 0.367 mm, peso de cascarón de 4.64 a 5.57 g, peso de yema de 15.71 a 17.75 g, peso de clara de 30.53 a 35.98 g, color de yema de 6.38 a 8.0 unidades, altura de albúmina de 4.71 a 5.72 mm, y unidades Haugh de 67.70 a 73.56 unidades. La calidad de los lípidos mostró que la dieta con AGPI ω-6 y ω 3, comparado con la dieta de maíz, aumentó (p≤0.05) ω-3 de 211 a 501 mg/100 g y mejoró la relación ω-6:ω-3 de 21.0 a 9.7%. Las dietas con y sin AGPI ω-6 y ω-3 mejoraron el comportamiento productivo y la calidad física del huevo, independientemente de la adición de luz. El enriquecimiento de las dietas con AGPI ω-6 y ω-3 aumentaron la cantidad de ω-6 y la relación ω-6:ω-3 en yema de huevo.