Diagnóstico y manejo de hongos micotoxigénicos en granos almacenados de maíz

Abstract

Las micotoxinas constituyen un problema que comienza en el campo y continúa durante el acopio y la comercialización, y cuya única solución es prevenir el crecimiento fúngico. Durante los años 2014/2015 se realizó una investigación con el objetivo de analizar la interacción de las condiciones de almacenamiento con la incidencia de hongos micotoxigénicos y la concentración de aflatoxinas, y evaluar estrategias para su manejo en granos almacenados de maíz. Se realizaron estudios de identificación y cuantificación de hongos y aflatoxinas en granos almacenados de maíz y su relación con las condiciones de almacenamiento, pruebas In Vitro de inhibidores fúngicos, y la evaluación de inhibidores aplicados en grano con diferentes niveles de humedad. Se encontraron con una alta incidencia a las especies de Fusarium y Aspergillus, pero bajos niveles de aflatoxinas. En la prueba In Vitro la mezcla de Ácido ascórbico 1% + Ácido cítrico 0.25% + Ácido láctico 0.25% en 1000 ppm inhibió el 100% de Fusarium y Aspergillus. En la evaluación en grano la residualidad de los inhibidores no fue mayor a 10 días después de su aplicación, ya que hubo una alta influencia del % de humedad en los granos.