Estrategia de gestión en la producción y comercialización de papaya para una empresa en la costa del estado de Oaxaca

Abstract

México ocupa el tercer lugar mundial en la producción de papaya y el estado de Oaxaca es su principal productor con rendimiento promedio de 113 t/ha. El objetivo general de la investigación fue generar una estrategia de intervención en la producción y comercialización de papaya de una empresa en la costa de Oaxaca para la identificación de alternativas de desarrollo en este sector. La información se recolectó a través del análisis de la empresa red; la aplicación de una encuesta de línea base analizando el nivel de innovación, la tasa de adopción y las redes de innovación. Se planteó un proyecto de inversión que contempló el establecimiento de 2 hectáreas de papaya. Como resultados se identificó que existe un porcentaje alto de papaya con problemas en consistencia y poco dulzor (8 a 10 °brix). El nivel de innovación calculado fue de 81% y las innovaciones más realizadas refieren a cosecha y sanidad. Se identificaron a los referentes técnicos y a los canales de comercialización en la Ciudad de México y Puebla. La estructura de costos requirió una inversión fija para el proyecto de $434,000, una inversión diferida de $4,500 y un capital de trabajo de $305,000. El cálculo de indicadores financieros precisó un VAN de $1,662,037.91, una TIR de 93% y una RB/C de 1.19. La sensibilidad del proyecto soportó un precio mínimo de $8.2/kg, un incremento de mermas a 10% y una disminución de rendimientos a 117 t/ha. La investigación generó una estrategia con base en innovaciones difundidas por los productores referentes, el uso de buenas prácticas agrícolas y para la comercialización, la gestión de procesos durante la cosecha, trasporte, maduración y empaque. La investigación concluye que a partir de los factores mencionados es posible satisfacer el mercado y generar utilidades que coadyuven al desarrollo en la costa de Oaxaca.