El mercado del maíz en México

Abstract

La producción de maíz en México ha presentado serias limitaciones para satisfacer la demanda interna, lo que ha motivado una creciente importación de este cereal. En lo referente a las fuerzas del mercado, la oferta se ha visto influenciada por los precios en el mercado, por factores climáticos, etc. Por su parte, la demanda se ve impactada por la población y su ingreso, entre otros. Por ello, del análisis estadístico realizado de los últimos 30 años (1970-1999) sobre el mercado del maíz en México, se determine que el precio del maíz que el productor recibe, tiene mayor efecto en la producción en riego que en temporal; el precio de los fertilizantes tiene mayor respuesta en las áreas de riego; la disponibilidad de agua presenta un bajo impacto; en temporal su efecto positivo es bajo debido a la mala distribución en las etapas críticas del cultivo; el sorgo es un cultivo competidor por recursos con el maíz; en temporal la mano de obra es importante en el proceso productivo. Por el lado de la demanda se determine que el frijol es complementario al consumo de la tortilla; el pan "bolillo" es un producto sustituto y el maíz es un bien inelástico. El consumo de maíz en forma de tortilla está determinado por el gasto de consumo privado real per cápita. El precio real de la masa equivalente a tortilla es el que más influye en el precio de la tortilla; los efectos del precio internacional del maíz sobre los diferentes precios y el consumo interno son bajos; la producción n es mayor si se incrementa el precio en forma directa o indirecta.