Los grandes retos de la ganadería: hambre, pobreza y crisis ambiental.

Abstract

Aquellos que se encuentran en la esfera de toma de decisiones, los investigadores y el sector productivo en el ámbito agroalimentario, sin duda, deben enfrentar grandes e ineludibles retos. La pobreza, la marginación y el hambre, aunados a la crisis ambiental, que presenta como una de sus más agudas manifestaciones el cambio climático, obligan a una labor cada vez más responsable y comprometida a los actores sociales involucrados. La política de no intervención estatal, de dejar libres las fuerzas del mercado para que definieran el rumbo del desarrollo económico y social, a todas luces, fue inoperante y la persistente realidad se encargó de demostrarlo. Tampoco funcionó, al menos para resolver los grandes problemas nacionales, la intervención gubernamental en beneficio de las grandes empresas y sólo sirvió para acelerar los procesos de concentración económica y la polarización social. Acompañando a la creación de grandes fortunas, no pocas veces generadas a partir del deterioro, sobrexplotación y agotamiento de los recursos naturales, especialmente cierto en el caso de los no renovables; una creciente marginación, se agudizó hasta alcanzar niveles sin precedentes, durante las últimas tres décadas. Así, neoliberalismo, destrucción social y ambiental aparecen como una tríada inseparable. Dentro del sector alimentario, la producción ganadera, el procesamiento, comercialización y distribución de sus productos, no es ajena al modelo concentrador y contribuye, de acuerdo con estudios recientes, de manera determinante al cambio climático. Sin embargo, esto no es intrínseco a la producción per se, sino a los paradigmas económicos y tecnológicos en los que está sustentando su desarrollo.