Mitos y potencial del cloro y ozono en la reducción de Escherichia coli en agua postcosecha
Mitos y potencial del cloro y ozono en la reducción de Escherichia coli en agua postcosecha
Date
2013
Authors
López García, Uzziel Isrrael
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
En el agua y el medio ambiente siempre están presentes los microorganismos, de los
miles de familias y variedades de ellos, la gran mayoría no son nocivos al hombre,
inclusive convivimos con ellos y son parte de los procesos de la vida. Los
microorganismos que no son de tipo viral como las bacterias son capaces de reproducirse
y efectuar todas las funciones vitales por sí mismas, a diferencia de los virus, los cuales
deben penetrar en la pared celular del microorganismo. Algunos ejemplos de bacterias
que afectan al hombre son: Vibrio colerae causante del cólera, Escherichia coli
causante de la disentería y Salmonella la cual es causante de gastroenteritis (Ingraham,
1998).
Los microorganismos patógenos o causantes de enfermedades son llamados agentes
infecciosos para distinguirlos de los que no los son. Los agentes infecciosos pueden ser
transmitidos al hombre por vehículos como aire y alimentos pero el más común es el
agua. Durante siglos y antes de los descubrimientos en microbiología, debido a que se
desconocían las causas y por las pésimas condiciones de higiene, las epidemias
infecciosas arrasaban con poblaciones enteras en Europa (Ingraham, 1998).
Una vez establecido y probado que los microorganismos eran la causa de las terribles
enfermedades que causaban tantas muertes se busco la manera de evitar o disminuir la
incidencia de contaminación de las aguas potables y sus fuentes, dando inicio a la ciencia
de la higiene. Uno de los primeros tratamientos implementados para disminuir las
enfermedades infecciosas producidas por el agua fue la sedimentación y filtración, que si
disminuía la carga microbiana pero no garantizaba la desinfección total (Manahan, 2007).
Description
Tesis (Maestría en Ciencias en Protección Vegetal)