Articulación agricultura-industria de la sábila (Aloe barbadensis miller), en el sureste de México

Abstract

La sábila (Aloe barbadensisM.) ha adquirido auge en las últimas décadas por su importancia actual y potencial en la industria alimenticia, cosmética y farmacéutica. El objetivo del presente estudio fue caracterizar la articulación agricultura-industria del cultivo de la sábila como cadena de valor en el sureste de México. Se colectó información de datos oficiales y de productores de seis municipios del Estado de Yucatán. Adicionalmente, se entrevistaron agroempresas procesadoras de sábila y actores de la cadena productiva en la región. También se calcularon modelos de regresión. Para 1992, la superficie de temporal representó 77% y 88% de la producción total de hoja de sábila. En contraste, en 2014, la superficie de riego fue 54% y 63% de la producción total. La producción de sábila bajo condiciones de riego y temporal puede explicarse en función de la superficie sembrada. Esto indica que, en ambos regímenes de humedad, la sábila es un cultivo extensivo. Aún con la disminución del precio medio rural real, la producción se mantiene vigente por el sistema de producción de sábila bajo condiciones de riego, por encima del sistema de temporal. El primero con impacto económico y el segundo más en sentido social. El análisis de los primeros dos eslabones de la cadena determinó que existió una débil articulación entre los proveedores de hoja de sábila y la industria procesadora de gel, lo que ha ocasionado una disminución del número de productores por abandono del cultivo. La producción se ha concentrado en los municipios cercanos a alguno de los dos compradores principales; uno en Yucatán y otro en Campeche. Este tipo de articulación persiste porque el cultivo es orgánico y por la presencia limitada del Sistema Producto Sábila de Yucatán A.C.