Manejo agronómico en el rendimiento y las características físico-químicas de pithaya (Hylocereus spp.)

Abstract

La pitahaya (Hylocereus spp.) es una cactácea nativa de América. A pesar de la gran diversidad de especies que se localizan en México, se desconoce el manejo agrónomico que permita que la pitahaya exprese su mayor potencial productivo; así como, su comportamiento postcosecha, valor nutricional y nutracéutico de la fruta de diversas especies de Hylocereus. Se evaluaron las características físico-químicas, componentes nutricionales y antioxidantes de frutos de H. ocamponis (pulpa roja) y H. undatus (pulpa blanca); así como, el comportamiento postcosecha de frutos de H. ocamponis en dos estados de madurez (preconsumo y consumo) y almacenados a dos temperaturas (6 y 22°C). La pulpa de H. ocamponis presentó mayor contenido de betalaínas y actividad antioxidante en comparación con H. undatus. La vida útil de los frutos de H. ocamponis cosechados en madurez de consumo y almacenados a 6 ± 1 °C se estimó en 24 d. La vida útil de los frutos de H. ocamponis almacenados a 22 ± 3 °C se estimó en 12 d. Por otra parte, se evaluó el efecto del sombreado (sin sombra, 35 y 50 %) y la aplicación de lombricomposta al sustrato como fuente de fertilización a diferentes pH de suelo (6.2 y 8.0) en el desarrollo, contenido de pigmentos fotosintéticos, características bioquímicas y concentración nutrimental de tallos de H. ocamponis y H. undatus. La especie H. undatus mostró mayor adaptación al nivel de intensidad de radiación solar, logrando expresar su máximo potencial de desarrollo en condiciones de cultivo sin sombra y con 35 % de sombra. En cambio, H. ocamponis mostró un mayor desarrollo, producción de brotes vegetativos, contenido de clorofilas y acumulación de biomasa con 35 % de sombra. La cáscara de ambas especies podría ser fuente de pigmentos en la industria alimentaria.