Organización social y mercados del café orgánico: el caso de la unión de ejidos San Fernando, Chiapas

Abstract

El presente trabajo de investigación está enfocado a dilucidar las ventajas y limitantes de mercado y organizativas que presenta Ia producción de café orgánico en Ia Unión de Ejidos San Fernando, Chiapas. Se identifica, por un lado, como se han desarrollado y operan actualmente los mercados orgánicos y justo ("fairtrade"), quienes participan en los 18 países industrializados en donde aplican estos esquemas, las motivaciones para su existencia y los beneficios que ofrecen estos mercados a los productores participantes. Por otro lado, se hace un recuento de las estrategias organizativas utilizadas por los productores organizados que han resultado en prácticas agronómicas que generan beneficios ambientales en términos de conservación de suelo y fuentes de agua y Ia preservación de Ia biodiversidad, así como los beneficios que obtienen y los que generan para los consumidores. Los resultados del análisis indican que Ia existencia del mercado para Ia producción orgánica ha sido un factor decisivo para Ia producción cafetalera del sector social organizado, y lo sigue siendo en Ia coyuntura actual, y que Ia estrategia de organización entre productores ha sido un sella de éxito para Ia comercialización del café orgánico. Así mismo, en Ia producción de café orgánico, los socios de Ia Unión de Ejidos aplican practicas agronómicas que tienen efectos benéficos para el medio ambiente, permitiéndoles obtener Ia certificación necesaria para comercializar y de esta forma asegurar ingresos que les proporcionan una mayor rentabilidad. Mas aun, el café orgánico requiere reducidas inversiones en dinero y alta inversión de trabajo para producirlo, por lo que genera empleo a los pequeños productores y sus familias. Actualmente esta organización emprende nuevos proyectos a raíz del éxito obtenido en el cultivo del café orgánico.