Estrategia de desarrollo para una empresa proveedora de frutas y hortalizas frescas a restaurantes de la ciudad de Puebla

Abstract

Este trabajo surge motivado por estudiar el modelo de negocio de una Comercializadora que declaraba tener interés en acercar a productores de frutas y hortalizas del estado de Puebla, México, al mercado restaurantero de su capital. Sin embargo, los primeros acercamientos mostraron que la Comercializadora si bien era proveedora de estos productos a restaurantes, ni ella ni sus clientes privilegiaban el origen local de los productos. Esto, aunado a que la empresa mostraba serios problemas financieros y administrativos que amenazaban su permanencia, se reorientó el trabajo a proponer una estrategia de desarrollo para la Comercializadora. Para ello se realizó un diagnóstico interno y del entorno de la Comercializadora, se precisó su problemática y su estructura causal; y finalmente se diseñó y evaluó una propuesta de desarrollo. Se encontró que los principales problemas de la empresa de proveeduría de frutas y hortalizas a restaurantes eran liquidez insuficiente, problemas de control de personal y una estrategia de cobranza ineficiente. Para que la Comercializadora pudiera incorporar nuevos clientes tenía que contemplar las exigencias de los restaurantes, las cuales eran: los productos deben cumplir con las características solicitadas de manera constante, entregas a tiempo, variedad de productos y el precio acorde a lo que ofrece. De acuerdo a los dos puntos anteriores la estrategia de desarrollo para la Comercializadora consistió en redefinir una estrategia comercial, una estrategia de cobranza y el proceso operativo, además de proponer una estrategia de promoción para dar a conocer a la Comercializadora entre el sector restaurantero poblano.