Comportamiento y competitividad de la producción de leche en la Comarca Lagunera, México

Abstract

La Comarca Lagunera es la principal cuenca lechera de México, ya que produce el 25% de la producción nacional, el 83% de la producción de leche se comercializa principalmente en las regiones centro y noreste del país. La presente investigación tuvo como objetivos identificar las tecnologías de producción de la Región Lagunera, cuantificar los costos de producción e identificar la estructura de costos y calcular el ingreso obtenido por la producción de leche, para posteriormente calcular la rentabilidad y sensibilidad de la producción. La información se obtuvo mediante cuestionarios aplicados a los ganaderos de la región y se sistematizó en matrices con los indicadores, años y datos correspondientes; esto para calcular los valores parciales y totales, estructuras porcentuales, tasas de crecimiento e indicadores de rentabilidad. La actividad tiene costos de producción altos, por lo que necesita de grandes volúmenes de producción y precios pagados por litro de leche altos para lograr utilidades considerables. El análisis de rentabilidad de los establos estudiados indica que son rentables, siendo el Establo III el de mayor rentabilidad y, además, el que tiene el menor costo porcentual en el alimento, con el 50% del costo total. El análisis de sensibilidad nos muestra que ante los incrementos esperados en 2002 y 2003 en los costos de producción de los establos analizados, se pueden soportar por parte del ganadero y seguir siendo rentable esta actividad; además puede aguantar aumentos en los costos en 62% en el año 2002 y 56% para el 2003, por lo que no está condicionado para la producción de leche ante este cambio y no es sensible. Por otra parte, ante los cambios en el precio por litro de leche pagado al ganadero, se podrá soportar un precio mínimo por litro de leche de $2.65 en el año 2002 y de $2.71 para el 2003, y continuar siendo rentable para la producción de leche en la región.