Análisis de la cadena de valor del mezcal artesanal en Nombre de Dios, Durango: diagnóstico productivo, económico y financiero

Abstract

La producción de mezcal artesanal ha crecido significativamente en la última década, influida por el reconocimiento cultural y la demanda del mercado nacional e internacional. En el municipio de Nombre de Dios, Durango para la elaboración del mezcal se emplea el agave cenizo (Agave durangensis), endémico de la región. La sobreexplotación de esta especie y la falta de manejo sostenible amenazan la continuidad de esta actividad en el largo plazo. El objetivo de esta investigación fue caracterizar la cadena de valor del mezcal y evaluar la viabilidad económica y financiera de una URP, con el fin de identificar áreas de mejora que contribuyan al fortalecimiento y sostenibilidad de la actividad mezcalera. Se empleó la propuesta de CEPAL para evaluar la cadena de valor. La información de campo se obtuvo mediante paneles de productores, ingresos, costos y viabilidad económica y financiera se estimaron con base en la metodología AAEA TASK FORCE, adaptada para México por Sagarnaga, et al. Se encontró una cadena de valor compuesta por cuatro eslabones principales: agaveros, mezcaleros, envasadores y comercializadores. El costo de producción estimado de un litro de mezcal fue de 172.78 pesos, el costo de la piña de agave, es el concepto de mayor peso. Los ingresos netos son positivos. En Nombre de Dios, Durango, la producción de mezcal es financiera y económicamente viable, lo que favorece su permanencia en el largo plazo.