Análisis organizacional de caprinocultores y su interacción en la cadena productiva

Abstract

La caprinocultura en la Mixteca Poblana (municipios de Huatlatlauca, Molcaxac, San Juan Ixcaquixtla, Santa Inés Ahuatempan, Tepexi de Rodríguez y Zacapala, Puebla) es una actividad poco remunerada pero de gran importancia como fuente de ingresos. Por ello, se estudiaron los puntos de mejora para fortalecer el sistema de organización de los productores y su comercialización de caprino carne. Se analizó la organización de una Asociación Ganadera Local General y una Asociación Ganadera Local Especializada, mediante la valoración de la identificación de los socios con las directrices de su organización, las relaciones entre ellos y los procedimientos operativos relacionados con la comercialización. También se examinó la cadena productiva caprino-carne regional, mediante encuestas semiestructuradas a cada actor de la cadena. Para el 55.6% de los productores de la Asociación General y el 38.9% de la asociación especializada, la caprinocultura aporta del 50% al 100% a su ingreso total. Pero, ambas asociaciones, no han desarrollado el eje comercial, tienen bajo nivel de adopción de principios cooperativos (44% y 35% respectivamente) y pocas relaciones de confianza (27% y 34% respectivamente). Las asociaciones y los socios comercializan como entidades independientes. El 85.7% y 68.4% de los integrantes, se asoció sólo para acceder a apoyos gubernamentales. Esto limita satisfacer en conjunto la demanda. En la cadena productiva, las ventas programadas y constantes, dan acceso a clientes mayoristas (barbacoyeros) con precio promedio de $1,020.00/cabeza, menos variable que si se vende a minoristas y a precio promedio de $948.79/cabeza. También, se tiene acceso a tratos comerciales fijos y constantes (demanda semanal). Pero son necesarios los controles y la planeación en la producción, además de la unión entre productores pequeños y medianos.