Modernización de Ia ganaderia lechera familiar en Los Altos de Jalisco. Problemática y perspectivas

Abstract

El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto que sobre Ia lecheria familiar en Los Altos de Jalisco, han tenido estrategias seguidas por las empresas lecheras agroindustriales para asegurarse un abastecimiento constante de materia prima, en cantidad y calidad suficiente para el procesamiento industrial. En Ia metodología de trabajo se delimitó el area de estudio, se calculó el tamaiio de muestra para aplicar cuestionarios, se diseño una tipología de ganaderos, y finalmente se propuso un modele de efectos fijos para estudiar Ia evolución de Ia calidad de Ia leche. Se concluye que en su afan de lograr un abastecimiento contante de materia prima en cantidad y calidad suficiente para el proceso industrial, las empresas agroindustriales presentes en Ia region promueven Ia modernización de Ia ganaderia lechera familiar mediante Ia difusión del modele Holstein y Ia intrumentación de convenciones de calidad, lo cual ha propiciado opciones de desarrollo diferenciado entre productores; esto se manifiesta en Ia tipologia generada, donde existen productores de tecnologia moderna, intermedia y tradicional, de acuerdo al nivel de adopción del modele, y a Ia calidad lograda en Ia leche producida.