Modificación del perfil lipídico en pollos de engorda mediante la suplementación con cobre

Abstract

Los hábitos alimenticios actuales en América y Europa, han provocado un incremento en la incidencia de patologías crónicas tales como las enfermedades cardiovasculares o coronarias, hipertensión, diabetes tipo 2, desórdenes autoinmunes y cáncer, relacionadas con una dieta alta en colesterol y ácidos grasos saturados, y baja en ácidos grasos poiiinsaturados, obteniendo una relación omega-6/omega-3 desde 10:1 hasta 25:1 cuando debería ser de 2:1 (Símopouios, 2000). Por esta razón, es necesario disminuir el consumo de alimentos con alto contenido de colesterol y ácidos grasos saturados, e incrementar el consumo de ácidos grasos poiiinsaturados, lo cual puede realizarse modificando el contenido de estos nutrimentos en los productos animales (Andersson et al., 2002). El cobre (Cu) es adicionado como suplemento alimenticio en dietas para pollos de engorda debido a sus propiedades como promotor de crecimiento (Brainer et al., 2003). De forma comercial se utilizan niveles farmacológicamente altos que van desde 100 a 300 mg de Cu kg'1 de dieta (Ewing et al., 1998). Asimismo, existen evidencias de que el Cu puede disminuir el contenido de colesterol total en la carne de pollos de engorda (Konjufca et al., 1997) y modificar el perfil de ácidos grasos (Sevcikova etal., 2003).