Estimación de la huella hídrica en la producción de carne bovina en el municipio de Guerrero, Chihuahua

Abstract

El agua es un recurso estratégico para el desarrollo económico, social y ambiental, cuya valoración económica y uso eficiente resultan esenciales ante los crecientes niveles de escasez hídrica, especialmente en regiones áridas y semiáridas. En México, el sector agrícola concentra el 76.3 % del uso consuntivo nacional, lo que refleja una alta dependencia de este recurso y la necesidad de adoptar modelos de gestión más sostenibles. La huella hídrica constituye un indicador clave para cuantificar el volumen total de agua empleada en los sistemas productivos. El presente estudio tuvo como objetivo estimar la huella hídrica verde y azul asociada a la producción de carne bovina de la raza Salers bajo un sistema intensivo estabulado en el municipio de Guerrero, Chihuahua. Se aplicó la metodología de la Water Footprint Network (WFN), considerando los componentes verde y azul. Se analizaron datos de una unidad productiva con 60,088 cabezas de ganado y una dieta compuesta principalmente por maíz, avena y alfalfa. Los resultados muestran una huella hídrica total de 3,400.87 L/kg de carne producida, valor inferior al promedio global reportado, pero ligeramente superior al registrado en estudios nacionales similares. Las diferencias se atribuyen a la composición de la dieta, la eficiencia alimenticia y las condiciones agroclimáticas locales. Estos hallazgos aportan información valiosa para la gestión integrada del recurso hídrico y el diseño de políticas públicas orientadas a mejorar la eficiencia y sostenibilidad del sector pecuario en regiones con estrés hídrico.