Valor nutracéutico de genotipos de aguacate (Persea americana Mill.)

Abstract

El aguacate (Persea americana Mill.) es una fruta rica en ácidos grasos monoinsaturados, tocoferoles, ácido ascórbico, carotenoides (β-caroteno y luteína), entre otros compuestos. Dichos componentes reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y actúan como agentes antioxidantes. En los últimos años se ha evaluado su valor nutracéutico, aunque solo se ha realizado en cultivares comerciales como ‘Hass'. Por lo cual se colectaron selecciones provenientes de ‘Hass' x 'Pionero' (HxP) y sus segundas generaciones filiales (F2), con el objetivo de hacer una valoración nutracéutica (vitamina E, clorofilas carotenoides, luteína, β-caroteno y actividad antioxidante); además de aspectos físicos y sensoriales como: tamaño, peso, color de pulpa y de cáscara, calidad externa e interna del fruto, sabor y fibrosidad. Se observo que las selecciones HxP96, Hxp40, HxP38, F2/29 y F2/68 presentaron apariencia externa y sabor comparable a ‘Hass'. Además, se encontró que algunas selecciones tuvieron altas concentraciones de luteína (F2/68 y F2/405), β-caroteno (F2/27 y F2/29) y α-tocoferol (HxP40 y F2/114). Mientras que otras selecciones como HxP40, HxP96, F2/249 y F2/405 podrían considerarse como materia prima en la agroindustria de los aceites, puesto que presentaron las mayores concentraciones de aceite en el mesocarpio.