Producción y cadena de suministro hortofrutícola en Texcoco, Estado de México

Abstract

En este trabajo se analizó el funcionamiento y la estructura de la cadena de suministro del mercado hortofrutícola en Texcoco, Estado de México, con el levantamiento de encuestas - a productores y consumidores- y de entrevistas semiestructuradas a responsables de supermercados. La información generada, además de posibilitar la realización de una descripción detallada de la cadena de valor de alimentos -con un análisis de sus costes de transacción-, permitió el diseño y cálculo de indicadores agregados a fin de valorar la contribución que en el desarrollo de su territorio pudieran tener la promoción pública y privada de las agriculturas locales, comprobándose cómo los costos de transacción en el intercambio comercial del eslabón productivo local, entre otras limitaciones, desincentiva e imposibilita un mayor desarrollo de la actividad agraria y productiva local. Entre otros hallazgos, las limitaciones técnicas, financieras y culturales de los pequeños productores por una parte, excluyen su participación en los mercados modernos en tanto que por otra, denotan un espectro de oportunidades de desarrollo a través de mercados alternativos; un 57.6% de compradoras texcocanas encuestadas prefiere abastecerse de verduras frescas en los tianguis comunitarios.