Caracterización morfológica y de poscosecha de las principales selecciones y cultivares de chirimoyo (annona cherimola Mill.)

Abstract

El presente estudio se desarrolló con el objetivo de caracterizar, desde el punto de vista morfométrico, a la hoja, flor, fruto y semilla de algunas selecciones y cultivares de chirimoya (Annona cherimola Mill.) en México, y obtener grupos de genotipos de acuerdo a la similitud de características de estos órganos, así como identificar a los principales caracteres con mayor influencia en la definición de dichos grupos, para validar la utilidad de la morfometría en la discriminación de germoplasma. Se utilizaron 1 1 accesiones (ocho selecciones y tres cultivares) tomando una muestra de nueve hojas de tres árboles por accesión utilizando a la 8a-9a hoja del brote vegetativo de crecimiento del mismo año, de 10 frutos, 10 flores de tres árboles y 20 semillas por accesión. Se digitalizaron imágenes de las hojas, flores y semillas, y mediante un analizador de imágenes se realizaron las mediciones morfométricas. Inicialmente se eligieron 45 caracteres, que tras un estudio de correlación entre ellos, se redujeron a 29; se eliminaron aquellos altamente correlacionados. Se realizaron análisis de componentes principales y de agrupamiento. Los caracteres más discriminantes en chirimoyo fueron: área de sépalo, sólidos solubles totales y peso de fruto (primer componente); relación eje radial/eje longitudinal de semilla, área de sección de pétalo y ángulo de la quinta venación del limbo (segundo componente); ángulo apical, índice de redondez de hoja y resistencia de la cáscara al penetrómetro (tercer componente). También se realizó la caracterización poscosecha de frutos de las l l accesiones con el objetivo de encontrar caracteres poscosecha importantes en estas accesiones, además de definir en cada uno de ellos caracteres favorables para la vida en poscosecha. Para el estudio se incluyeron 10 frutos de tres árboles por accesión. Se encontraron diferencias significativas entre genotipos en los porcentajes de pérdida de peso, resistencia de la piel al penotrómetro, contenido de SST (OBrix), pH, acidez titulable, cambios de color y producción de C02 y etileno. Los cvs Campas, Cortés II 31 y las selecciones 266 y 256 fueron los que tuvieron menor porcentaje de pérdida de peso en poscosecha. Las selecciones 196, 256 y los cvs. Cortés II 31 y White destacaron por tener mayor firmeza de la cáscara. Las selecciones Carapan, y 266 tuvieron significativamente mayor contenido de sólidos solubles totales. Los cvs. Cortés II 31, Campas y las selecciones 196 y 260 resultaron con el pH significativamente más alto. Las selecqienes 256, 266 y los cvs. Cortés II 31 y Campas fueron los que reunieron el mayor número de caracteres favorables en poscosecha. Por otro lado, los frutos con cubierta plástica y refrigeración reducen el porcentaje de pérdida fisi016gica de peso de los frutos y este paråmetro aumenta en la medida que pasan los dias en condiciones ambientales. Los s61idos solubles totales, azücares totales y pH aumentaron, en tanto que la acidez titulable y la vitamina C, disminuyeron a mayor nümero de dias de refrigeraci6n de los frutos. El porcentaje de maduraci6n a temperatura ambiente result6 normal en los frutos con 14 dias de almacenamiento refrigerado, sin embargo, a los 21 dias se acentuaron los des6rdenes fisi016gicos y la cubierta plåstica intensificó este daño.