Valoración del Atributo Orgánico en Carne de Pollo Mediante el Método de Valoración Contingente

Abstract

"Las condiciones en las cuales se produce el pollo de engorda incluyen prácticas y componentes que pueden afectar la salud humana y el bienestar animal. La producción orgánica se muestra como una alternativa para reducir estos actos. Sin embargo, la producción orgánica implica menor productividad. La hipótesis que se plantea en esta investigación es que el pollo orgánico tiene una valoración positiva por parte del consumidor; para comprobarlo, se aplica el método de valoración contingente y se estima la disposición a pagar (DAP) por la carne de pollo orgánica por parte de los consumidores. Se aplicó una encuesta en mercados, tiendas de autoservicio, así como en tianguis y tiendas que venden productos orgánicos de la zona oriente del Estado de México. Los resultados muestran que las variables que inciden significativamente en la DAP son, el porcentaje adicional de sobre precio, el conocimiento respecto al pollo orgánico, el consumo de pollo orgánico, ingreso familiar mensual, estado civil y género. En conclusión, la DAP media de los encuestados fue de 52.8% más en comparación con el precio promedio de pollo convencional, la DAP mínima fue de 18.6% y la DAP máxima fue de 138.6%, lo que muestra una valoración positiva hacia la carne de pollo orgánica"