Residuos de plaguicidas en cabezuelas de brócoli de exportación y consumo nacional en México

Abstract

El objetivo de esta investigación fue comparar mediante el análisis de residuos de plaguicidas y las características físicas de la cabezuela lista para su comercialización dos sistemas de producción de brócoli uno para consumo nacional y otro para exportación. Las muestras de consumo nacional se obtuvieron de la central de abastos de Huixcolotla, Puebla y las de exportación en un empaque de brócoli en Irapuato, Guanajuato. El análisis de residuos de plaguicidas se realizó mediante el método modificado 2007.01 de la AOAC, se usó cromatografía liquida de ultra alta eficiencia acoplada a espectrometría de masas en tándem (UHPLC-MS/MS). En el análisis Cualitativo 36 de las 78 muestras presentaron residuos de plaguicidas. Cuantitativamente solo 22 se consideran con residuos y el resto no fueron cuantificables. En las muestras de consumo nacional se encontraron los residuos de Dimetoato 0.0068 mg•kg-1, Imidacloprid 0.0087 mg•kg-1, Metamidofos 0.0266 mg•kg-1, Ometoato 0.0111 mg•kg- 1, Penconazole 0.0039 mg•kg-1, Propamocarb 0.0061 mg•kg-1 y Thiametoxan 0.0045 mg•kg-1, en las muestras de exportación solo se encontró Boscalid 0.0061 mg•kg-1. Para la evaluación de calidad física se midieron peso, diámetro y color de la cabezuela, además del rendimiento promedio por Ha. Los valores promedio de peso, diámetro y color de las cabezuelas de brócoli de Puebla fueron 539.47 g, diámetro de 13.53 cm, color verde oscuro y rendimiento promedio de 27.23 ton•ha-1 contra 464.95 g, 15.13 cm, verde azulado oscuro respectivamente y un rendimiento promedio de 22.69 ton•ha-1 para las de Guanajuato Ninguno supero el Límite Máximo de Residuos (LMR) indicados el Codex Alimentarius, sin embargo los residuos de plaguicidas encontrados en el brócoli, son inferiores en los cultivos destinados a exportación, frente a los cultivos de consumo nacional. Las dos zonas presentaron características de alta calidad, sin embargo las diferencias que presentan se debe al proceso al que van dirigidos.