Viabilidad, competitividad e innovación de la producción de huevo a pequeña escala

Abstract

La producción de huevo familiar se desarrolla en un ambiente de incertidumbre y riesgo, se carece de información que apoye la toma de decisiones técnicas, económicas y de comercialización acertadas. Este trabajo tuvo como objetivo cuantificar ingresos y costos de producción, con el fin de identificar factores que determinan viabilidad financiera y económica y competitividad de diferentes sistemas de producción de huevo, para proponer estrategias que promuevan su desarrollo en los Estados de México, Veracruz y Guerrero. Para la colecta de información se aplicaron cuestionarios frente a frente a productores de siete granjas, seleccionadas mediante muestreo por conveniencia. El año base de estudio fue 2019. La información recabada es indicativa de la situación de granjas similares ubicadas en la zona de estudio. Mediante la metodología desarrollada por la AAEA Task Force, se estimaron ingresos y costos. Con base en el manual de BPP de SENASICA, se estimó el Índice de Adopción de Innovaciones (InAI) y la Relación Beneficio-Costo (RBC) de la adopción. Mediante la Matriz de Análisis de Política (MAP) se estimó competitividad de las granjas. El principal costo es la alimentación (87%, 75% de los totales). Todas las granjas analizadas son viables en términos financieros, e inviables en términos económicos. Todas las granjas tienen un bajo InAI (0.28-0.54) y una RBC entre 0.80 y 1.20. La relación de costo privado (CPR) fue bajo para las granjas en pastoreo (0.44-0.62) y alto para las de traspatio y semitecnificada (0.96-1.39). No está garantizada la permanencia de las granjas analizadas en el largo plazo. La adopción de BPP es baja, la percepción RBC favorece la adopción. Las granjas de traspatio y semitecnificada no son rentables ni competitivas. Estos resultados sirven de apoyo para la toma de decisiones sectoriales pública y privada lo que podría fortalecer la producción avícola.