Influencia de la edad y exposición solar sobre el contenido de metabolitos secundarios en hojas de zapote blanco (Casimiroa edulis)

Abstract

El zapote blanco (Casimiroa edulis La Llave & Lex.) es una especie de interés fitoquímico debido a la presencia de compuestos bioactivos en sus diferentes órganos; sin embargo, existe poca información sobre la variación de metabolitos en hojas considerando la edad foliar y la exposición solar. El objetivo de este estudio fue comparar el contenido de fenoles totales, flavonoides, vitamina C, pigmentos fotosintéticos y capacidad antioxidante en hojas jóvenes y maduras de C. edulis bajo condiciones de exposición directa al sol y sombra. El material vegetal se recolectó durante agosto, septiembre y octubre de 2025, estableciendo cuatro tratamientos según edad foliar y condición de luz. Las determinaciones fitoquímicas se realizaron mediante métodos espectrofotométricos y los resultados se analizaron mediante análisis de varianza (ANOVA), prueba de medias de Tukey y correlación de Pearson. Los resultados mostraron que la edad foliar, la exposición solar y el mes de muestreo influyeron en las variables evaluadas. Las hojas jóvenes expuestas al sol presentaron mayor acumulación de fenoles totales y capacidad antioxidante, mientras que los flavonoides y la vitamina C mostraron respuestas variables entre tratamientos y meses. Por su parte, los pigmentos fotosintéticos se asociaron principalmente con hojas maduras. La correlación positiva entre fenoles totales y capacidad antioxidante sugiere que estos compuestos contribuyeron de manera importante a la actividad antioxidante de los extractos. En conclusión, la acumulación de metabolitos en hojas de C. edulis depende de la interacción entre edad foliar, exposición solar y mes de muestreo.