Biodisponibilidad, comportamiento productivo y calidad de la leche en rumiantes al utilizar diferentes fuentes de cobre y zin en la dieta

Abstract

Los minerales traza o microminerales son nutrimentos esenciales en las funciones fisiológicas de los rumiantes, por lo que al cumplir con los requerimientos en cada una de las etapas productivas se logra un mejor desempeño productivo del ganado. En el mercado existen opciones para suplementar los minerales traza en los rumiantes, las que difieren en biodisponibilidad y costo. El objetivo de esta investigación fue evaluar el desempeño productivo y la calidad de la leche de cabras y vacas al suministrar nuevas fuentes de minerales traza en la dieta. Se realizó un meta-análisis para determinar el efecto de suministrar minerales traza, orgánicos vs. inorgánicos, en la producción de leche de vacas Hosltein. El metaanálisis mostró que no hubo diferencia en producción de leche de vacas Holstein al adicionar minerales traza orgánicos vs. inorgánicos. Después se evaluó el efecto de suministrar minerales hidroxilados vs. sulfatos, en la concentración de minerales en plasma sanguíneo, y la producción y composición de leche en cabras. Para ello, se utilizaron 30 cabras de dos o más partos y tres razas, divididas en dos tratamientos, T1 consistió en suministrar cobre y zinc de fuentes sulfatadas, en T2 se suministraron hidroxilados. Se tomaron muestras de sangre antes y después de la suplementación para su centrifugación y posterior análisis de minerales por medio de espectrofotometría de absorción atómica. Las muestras de leche se tomaron semanalmente y se analizaron mediante el MilkoScanTM FT 120. La concentración de cobre en suero sanguíneo fue menor (P<0.05) en cabras que recibieron minerales hidroxilados. Por otro lado, la concentración de grasa en la leche fue mayor (P<0.05) en cabras que recibieron minerales hidroxilados, únicamente en el primer y último muestreo. La fuente de minerales traza no afecta el desempeño productivo de cabras lecheras, no obstante, provoca un ligero incremento en la calidad de leche.