Desempeño ambiental de la producción de frambuesa: un análisis de ciclo de vida

Abstract

El sector agrícola enfrenta crecientes desafíos ambientales derivados de la presión sobre los recursos naturales y la necesidad de transitar hacia sistemas de producción más sostenibles. En este contexto, la producción de frambuesa en Puebla ha registrado un crecimiento significativo, por lo que hace necesario evaluar su desempeño ambiental. El objetivo de este estudio fue analizar dicho desempeño mediante un Análisis de Ciclo de Vida (ACV), con el propósito de identificar los principales impactos ambientales y proponer acciones de mejora. La investigación se desarrolló en dos etapas. La primera consistió en un análisis bibliométrico de la literatura científica sobre ACV, con el fin de identificar tendencias de investigación. Los resultados evidenciaron un incremento en los estudios relacionados con la sostenibilidad, la economía circular y la evaluación de impactos ambientales. En la segunda etapa, se aplicó el ACV a tres unidades de producción representativas de frambuesa en Puebla, considerando las fases de cultivo y empacado. Los resultados, respaldados mediante análisis estadístico, muestran que los mayores impactos ambientales se asocian al consumo de agua, la ecotoxicidad terrestre, la toxicidad humana y el potencial de calentamiento global, principalmente por el uso de agroquímicos, energía e insumos productivos. Asimismo, se observó que los sistemas con menor rendimiento generan mayores impactos por unidad de producto. El análisis de contribución evidenció que la infraestructura del macrotúnel constituyó el principal punto crítico en el sistema de menor productividad, mientras que los procesos asociados al sistema de fertirriego adquirieron mayor relevancia conforme aumentó el rendimiento. Estos resultados aportan evidencia para orientar estrategias de mejora ambiental en sistemas de producción de frambuesa.