Caracterización del proceso de fermentación aeróbica semisólida de nopal para la alimentación animal

Abstract

En la fermentación aeróbica semisólida del nopal (Opuntia spp.), se evaluó el efecto de la adición de inóculo: hongo Aspergillus oryzae, levadura Saccharomyces cerevisiae y bacterias lácticas Lactobacillus plantarum. Muestras de nopal finamente molidas, se colocaron en una mezcladora horizontal abierta con movimiento intermitente, incorporando: urea (60 g), fosfato diamónico (60 g), sulfato de amonio (8 g) e inóculos. Fermentaciones (10 kg): F1: fertilizantes + hongo 10 g + levadura 1 (5 g), BAL (0.05 g); F2: fertilizantes + hongo (38 g), levadura 1 (40 g), BAL (10 g); F3: F1, sin hongo, F4: F1, sin levadura y F5: F1 sustituyendo levadura 1 por 2. Cada fermentación se realizó en ciclos de 6 h (media hora movimiento, media hora descanso) y 18 h de reposo (total 24 h). Se tomaron muestras (0, 6, 12 y 24 h) y midió pH, temperatura, densidad y contenido UFC (muestras frescas) y análisis proximal (MS, PC, FDN, FDA, EE, Cen) y pruebas de producción de gas in vitro para determinar digestibilidad y características fermentativas (muestras liofilizadas). Análisis estadístico, con diseño de completamente al azar (DCA) para pH, TM, Dens y análisis proximal y bloques completamente al azar (DBCA) para fermentación in vitro, para el segundo se consideraron dos repeticiones en el tiempo, los tratamientos (F1 a F5), tres repeticiones por tratamiento de cada tiempo (0, 6, 12, 24 h) y los frascos como unidades experimentales. En F1 y F2, las BAL y levaduras mostraron crecimiento óptimo inicial con pH favorable (4.5-5.0), mejorando el contenido de PC (22.2 %), la calidad y digestibilidad se mejoró con uso de levadura; F1 aumentó FFR, pero no FFM; F3 destacó en fermentación y digestibilidad (87.12 %). F1, mejora el valor fermentativo del nopal, representando una alternativa de alimentación animal, aumentando el valor nutricional (6.45 % a 21.6 % de PC en 24 h).