Mercados alternativos en Veracruz: origen, redes de distribución y participación del consumidor

Abstract

La comercialización se encuentra entre los principales problemas de los pequeños productores. Existen muchos canales de venta y estrategias para comercializar, seleccionar uno dependerá del productor. Los mercados alternativos son diferentes de los mercados convencionales, por sus características en sistemas de producción, distribución y consumo. Estas diferencias los convierte en faros de educación, negociación, tradición, cultura y representan una propuesta civilizatoria ante la crisis del modelo económico vigente. Por ello el objetivo de esta tesis fue contribuir a la fundamentación del origen de los mercados alternativos, señalar las redes de distribución de los pequeños productores y el papel del consumidor para plantear un modelo de reproducción de estos mercados. Se estudiaron cinco mercados de la región capital de Veracruz, mediante un proceso de investigación no lineal se abordaron temas de lo general a lo particular. Se utilizó un método mixto, se abordó al objeto de estudio (el mercado) y a los sujetos de estudio (los representantes, los consumidores y los productores). Con técnicas de recolección como la entrevista, encuestas y observación participante. Se analizó la información cualitativa mediante mapas gráficos y líneas de tiempo. Para la información cuantitativa se utilizó estadística descriptiva, análisis de correlación y pruebas de Chi cuadrada. Los resultados muestran movimientos sociales que dieron origen a los mercados alternativos en Veracruz. Las características socioeconómicas de los consumidores y sus motivaciones auguran la ampliación hacia un sector popular. Los productores que participan en estos mercados han creado una red de distribución que les permite diversificar los canales de venta entre mercados alternativos incluso con el mercado convencional. En conclusión, los mercados alternativos son una estrategia que integra a la economía social, producción sustentable y conocimiento tradicional. Y que para su reproducción y permanencia en el tiempo forma capital social, acción colectiva y revalorizar tanto a productores como consumidores.