Extractos antioxidantes de semillas de Renealmia alpinia como una alternativa de uso nutraceútico
Extractos antioxidantes de semillas de Renealmia alpinia como una alternativa de uso nutraceútico
Date
2021-11-09
Authors
Escutia Monroy, Brenda
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
El x’kjit (Renealmia alpinia) pertenece a la familia Zingiberaceae, y en México
tiene una distribución en las zonas de la Sierra de Oaxaca, Puebla, Veracruz y
Chiapas. En Ecatlán, Puebla se emplea en la elaboración de un platillo tradicional
de temporada, sin embargo, las semillas residuales se desechan, cuyo valor
agregado radica entre otras propiedades en la capacidad antioxidante de las
mismas. Se prepararon extractos de hexano, etanol y metanol de las semillas,
resultando el extracto metanólico el de mayor capacidad antioxidante, seguido
por el extracto de metanol-agua al 80% (v/v), ambos ajustados a pH=3. El
extracto etanólico desarrolló capacidad antioxidante moderada, por lo que se
recomienda este extracto como aditivo de alimentos como una alternativa a los
pobladores de Ecatlán, Puebla. Así mismo se obtuvo el aceite esencial de estas
semillas, por hidrodestilación, empleando un destilador clevenger, este aceite fue
analizado por cromatografía de gases, con detección por espectrometría de
masas, el cromatograma obtenido indicó la presencia de al menos 10
componentes cuya identidad molecular puede asociarse con; Acetato de
isoamilo, 2-tujeno, 3-bencilsulfonil-2,6,6-trimetilbiciclo (3.1.1) heptano, β-Pineno,
acetato de mirtenoil, D-limoneno, 2-careno, pinocarveol, acetato de bornilo y
óxido de aloaromandreno. Al comparar los componentes minoritarios de este
aceite esencial con las fracciones obtenidas por cromatografía en columna del
extracto de hexano utilizando la técnica de Resonancia Magnética Nuclear, se
identificó un diterpeno de tipo dialdehido, previamente descrito. Como parte de
esta investigación se determinó la disposición a pagar de los consumidores por
productos nutraceúticos o alimentos adicionados con ellos, con la finalidad de
ofrecer algún producto con base en semilla de x’kjit, resultando significativo que
los consumidores están interesados en pagar un precio extra por nutraceúticos
sin tomar en cuenta el origen o condiciones de la planta.
Description
Tesis (Maestría en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria)
Keywords
Renealmia alpinia,
Antioxidantes,
Volátiles,
Disposición a pagar