La participación de las mujeres en la cocina locl de Atenco, Estado de México

Abstract

En esta tesis se buscó visibilizar el papel que tienen las mujeres en la conservación y mantenimiento de una cocina tradicional local, así como identificar los significados que posee la cultura alimentaria para la población de las comunidades del municipio de Atenco, Estado de México considerando su contexto histórico, político y ambiental. A partir del método etnográfico y la perspectiva de género, se realizó una investigación cualitativa in situ, en donde se reconoció que la alimentación cotidiana y festiva se encuentra anclada por roles tradicionales de género, valores, creencias, costumbres y hábitos que conforman la identidad cultural y territorial que se suscribe a la región Atenco-Texcoco. Uno de los resultados más reflexivos de este estudio es que las mujeres, debido a prescripciones culturales y a una marcada división genérica del trabajo continúan siendo las responsables del trabajo reproductivo y del cuidado en el hogar, entre los que destacan la preparación de alimentos, labor que carece de suficiente reconocimiento social y que debido a una participación inequitativa social y familiar, conlleva a que muchas de ellas tengan segunda y tercera jornada laboral. Lo anterior permite afirmar que, a pesar de las brechas de género, las mujeres han mantenido en el tiempo la cocina tradicional local a partir de saberes y estrategias, conservando un papel central en la reproducción social: el de alimentar física y simbólicamente. Lo anterior ayudó a plantear un prototipo de política de turismo culinario para las comunidades, que contribuya a evitar el escenario de desigualdad e inequidad social, mejorar los niveles de bienestar de las familias, y revalorar el patrimonio cultural y territorial.