Comportamiento productivo y características de la canal de ovinos suplementados con selenio

Abstract

Se determinó el efecto de la fuente de selenio (orgánico e inorgánico) a dosis de 0.3, 0.6 y 0.9 mg selenio kg-1 de alimento en: la fermentación ruminal (FR), el perfil del proceso de engorda (PPE), los niveles de proteína (NPS), selenio en suero (NSS) y en carne de ovinos de engorda. En la FR el pH, N-NH3, Vm, DIVMS, y los volúmenes fraccionales de gas de fermentación incrementaron (P<0.05); y las proporciones de los ácidos acético y butírico disminuyeron (P<0.05), conforme aumentó el periodo de engorda. La suplementación con selenio redujo (P<0.05) el pH y N-NH3, sin efecto por la fuente de selenio (P>0.05). El Vm y Vf0-6 h incrementaron linealmente y la DIVMS disminuyó cuadráticamente de acuerdo con el incremento de la dosis de selenio. En el PPE, únicamente se presentó la tendencia (P= 0.08) a incrementar el consumo de materia seca en los grupos de corderos que fueron suplementados con selenio en comparación con el grupo que no se suplementó. En las NPS, los niveles de albúmina fueron mayores cuando se suplementó con selenio inorgánico a dosis de 0.6 y 0.9 mg selenio kg-1 MS y con selenio orgánico a dosis de 0.3 mg selenio kg-1 MS; sin embargo, con este último se observó un nivel menor de alfaglobulina (P<0.05). Los NSS y las concentraciones de selenio en carne, fueron afectados por la suplementación (P<0.05), únicamente para la región del Longissimus dorsi. La inclusión de selenio a dietas para la engorda intensiva de corderos promueve la fermentación y la eficiencia de utilización de los compuestos nitrogenados en rumen, pero deprime la DIVMS de la dieta; aunque no mejora el PPE, promueve el aumento de los NSS y facilita la acumulación de selenio en carne, la cual al consumirla se aportará selenio a la dieta de los consumidores.