Comportamiento productivo y calidad de la carne en corderos suplementados con aceites esenciales
Comportamiento productivo y calidad de la carne en corderos suplementados con aceites esenciales
Date
2025-06
Authors
Mollado García, Nicole
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
El uso de aditivos herbales como promotores de crecimiento ha
cobrado relevancia en los últimos años, principalmente como una
alternativa natural frente al uso de antibióticos a nivel terapéutico.
Esta tendencia responde a la creciente preocupación por la
seguridad alimentaria y la resistencia antimicrobiana asociada al
uso prolongado de antibióticos en la producción animal. El presente
estudio evaluó el efecto de la inclusión dietética de un aditivo
poliherbal sobre el comportamiento productivo, las características
de la canal y la calidad de la carne de corderos durante la fase de
engorda en confinamiento. Se utilizaron 32 corderos criollos
distribuidos aleatoriamente en cuatro tratamientos con diferentes
niveles de inclusión del aditivo (0, 80, 160 y 240 g/100 kg MS)
durante un periodo experimental de 60 días. Se registraron variables
productivas como la ganancia diaria de peso, el consumo de materia
seca y la conversión alimenticia, así como parámetros de canal,
peso de órganos internos y calidad de carne (pH, color, pérdida por
cocción y composición química). La suplementación con 80 g/100
kg MS mejoró significativamente la conversión alimenticia (p < 0.05)
sin afectar negativamente los demás indicadores productivos,
morfométricos o de calidad de la carne. No se observaron
diferencias significativas en el peso final ni en la mayoría de los
parámetros evaluados, aunque se identificaron tendencias lineales
en la conversión alimenticia, rendimiento de canal caliente y fría,
contenido de proteína en carne e intestino delgado, así como
efectos cuadráticos significativos o tendenciales en el consumo de
materia seca, pulmones y tráquea, conversión alimenticia y
enrojecimiento de la carne (a*), lo cual sugiere un efecto dosis
dependiente del aditivo. Estos resultados indican que el uso de
aceites esenciales como alternativa natural a los antibióticos
promotores del crecimiento puede contribuir al mejoramiento de la
eficiencia alimenticia sin comprometer la salud ni la calidad del
producto final.
Description
Tesis (Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera)
Keywords
Corderos, aceites esenciales, comportamiento productivo, calidad de carne, canal