Comportamiento productivo y perfil de ácidos grasos en la canal de ovinos suplementados con aceites protegidos

Abstract

Se investigó el efecto del nivel, tipo de aceite y técnica de protección a la biohidrogenación ruminal, en la fermentación y digestibilidad in vitro de la materia seca (FDI), comportamiento productivo (CP) y concentración de ácidos grasos en la canal de ovinos (AGC). En la prueba FDI se adicionó a la dieta testigo aceite de atún (A) o de linaza (L) a tres niveles 1, 2 y 3%, protegidos con alginato, Ca(OH)2, NaOH o sin protección. Se midió: volumen máximo (Vm; mL g -1 ), tasa de fermentación (S; h-1 ), fase de retardo (L; h), y digestibilidad de la materia seca a 92 horas (DIVMS). Volumen máximo, S, L y DIVMS fueron afectadas (P<0.05) al proteger con alginato y NaOH. En CP y AGC, se evaluaron los mismos tratamientos que en FDI protegidos sólo con Ca(OH)2, más una dieta sin aceite (T). En CP y AGC, se evaluó ganancia diaria de peso (GDP), conversión alimenticia (CA), peso final (PF), y grasa dorsal (GD). La mayor GDP y la mejor CA (P<0.05) la presentó A al 2% (370 g y 4.27 kg de alimento kg de ganancia de peso-1 , respectivamente) en comparación con L al 2%. El PF fue de 49 kg para A al 2% mayor que A al 1% con 42 kg (P<0.05). La GD fue menor (P<0.05) en A y L al 2% (1.7 y 1.8 mm) vs A al 3% (3.1 mm). En AGC se determinó grasa, ácidos grasos saturados e insaturados y la relación n 6/n-3 en músculo longissimus dorsi, pierna y espaldilla mediante cromatografía de gases. El menor contenido de grasa (P<0.05) fue para pierna (10.51%) en comparación con espaldilla (13.47%) y el músculo longissimus dorsi (14.21%). En cuanto a la relación de n-6/n-3 en el músculo longissimus dorsi, fue mejor (P<0.05) para las dietas que contenían L y A al 3% (0.68 y 0.78) respecto A al 1% (5.69). La inclusión de 2 y 3% de aceite de atún a dietas para engorda de ovinos, mejoró la GDP, CA y la relación de ácidos grasos n-6/n-3.