Balance del carbono equivalente en la producción de carne de bovino en México

Abstract

La producción de carne de bovino en México, además de su importancia económica y social, se encuentra bajo escrutinio debido a su impacto ambiental, principalmente por las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). El objetivo de esta investigación fue analizar el balance de carbono equivalente en la producción bovina mexicana con el fin de comprender su papel en la dinámica del cambio climático y explorar alternativas para una ganadería más sostenible y carbono neutro. Para ello, se delimitó el estado actual y las tendencias de investigación sobre la relación cambio climático- ganadería, al mismo tiempo se analizó la dinámica de emisiones y captura de carbono en la producción de carne bovina en México, según el marco Tier 2 del IPCC y análisis de uso de suelo. Los resultados muestran que, el interés científico se centra en el análisis del cambio climático y agricultura, prácticas agrícolas-ganaderas y emisiones de GEI y en la reducción de emisiones-captura de carbono a partir de los sistemas ganaderos, pasando de centrarse en la parte negativa de las actividades primarias y la presencia de carbono en el planeta, a examinarlo como estrategia de mitigación del cambio climático. Un kilogramo de carne producida en sistemas intensivos emite 11 kg CO₂e mientras que para los sistemas extensivos este valor es de 23 kg CO₂e, el metano (CH₄) es la principal fuente, a través de los procesos de fermentación entérica. En los sistemas extensivos se capturan 327 kg CO₂e de los cuales el 99% corresponde al carbono almacenado en el suelo. Los sistemas 2 y 3 superan la neutralidad de carbono, por lo que pueden ser calificados como sistemas de carne carbono negativa. Se concluye que, la promoción de sistemas ganaderos sostenibles puede contribuir a mitigar el impacto ambiental y brindar resiliencia frente al cambio climático y que la eficiencia productiva se traduce en mejoras en la generación de servicios ecosistémicos y sostenibilidad ambiental. Esta investigación contribuye a productores, investigadores y tomadores de decisión para impulsar una ganadería con menor huella de carbono.