De la cadena productiva a la red de valor del maíz en el estado de Tlaxcala

Date
2016
Authors
Díaz Santana, Paola Torres
Journal Title
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Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
Tlaxcala es un estado excedentario y diverso en la producción de maíz y que puede desarrollarse como un proveedor eficiente y especializado mediante el avance en mejoras de la organización y comercialización. La pregunta de investigación en el presente trabajo fue ¿cómo integrar a los productores de maíz en la creación de valor compartido para aprovechar las oportunidades de crecimiento a partir de la demanda en los mercados y cadenas de maíz actuales? Se realizó un mapeo de las redes de innovación de Tlaxcala para la identificación de las estructuras de la red de compra de insumos y venta de maíz. A partir de ello se seleccionaron a los principales compradores de maíz del estado y se identificaron cuatro cadenas de comercialización de maíz: masa y tortilla, alimentación animal, alimentos tradicionales y maíz de especialidad. Así mismo se identificaron las acciones y atributos del abastecimiento que crean valor para los compradores en cada cadena en términos de calidad, costo, volúmenes e información. La investigación muestra que la red de venta de maíz está muy atomizada, reflejando una carencia de intermediarios capaces de integrar a la mayoría de los productores a la red. El balance de maíz muestra que hay una oportunidad para los productores de aumentar el volumen de abastecimiento actual del 30% en la cadena de masa y tortilla mediante la producción de híbridos adaptados en el estado.
Description
Tesis (Doctorado en Ciencias en Economía Agrícola)
Keywords
valor compartido, cadena productiva, maíz, Tlaxcala
Citation