Atributos nutracéuticos y nutricionales del fruto de Pachycereus weberi (Coult.) Backeb. de la Mixteca Poblana

Abstract

Pachycereus weberi es una cactácea columnar endémica de México con distribución en los estados de Guerrero, Hidalgo, Morelos, Oaxaca y Puebla, regiones que producen por temporada abundantes frutos, consumidos por los pobladores. A pesar de la gran diversidad de investigaciones en frutos de otras cactáceas, no existe información sobre los atributos nutracéuticos y nutricionales de los frutos de las plantas silvestres de P. weberi. Por lo tanto, en el presente trabajo se realizó una caracterización física, mineral, nutricional y se determinaron algunos componentes nutracéuticos; así como la capacidad antioxidante mediante dos métodos (ABTS y FRAP) de frutos provenientes de poblaciones silvestres de tres localidades (L1: Cerro Gordo, L2: Totoltepec de Guerrero y L3: Xaltianguis) ubicadas en la Mixteca Poblana. El peso promedio de los frutos fue 84.18 g, con 43.86 % de pulpa y 56.14 % de epicarpio con espinas. En los contenidos de minerales se encontraron concentraciones promedio de fósforo, calcio, magnesio, azufre y zinc (240.04, 81.98, 175.32, 206.23 y 1.64 mg 100 g-1 peso seco (p.s.), respectivamente). El pH de los frutos fue 5.05, con 0.18 % de ácido málico y 13.31 °Brix. El porcentaje de lípidos, proteínas y carbohidratos fue 13.38, 17.57 y 28.37, respectivamente, que aportan en promedio 304.16 kcal 100 g-1 p.s. Se encontró una concentración promedio de 1038.23 mg EAG 100 g-1 p.s. de compuestos fenólicos solubles, 24.34 mg EQ 100 g-1 p.s. de flavonoides, 93.77 mg EAA 100 g-1 p.s. de vitamina C, 77.29 mg 100 g-1 p.s. de betalaínas totales en la pulpa de los frutos. Finalmente, la actividad antioxidante por los métodos ABTS y FRAP fue 14.51 mM ET 100 g-1 p.s. y 11.53 mM ET 100 g-1 p.s., respectivamente. Es importante llevar a cabo más estudios para identificar los compuestos químicos presentes en los frutos de P. weberi y comprender sus posibles beneficios para la salud. Además, los estudios científicos de estas plantas pueden generar un interés en su consumo, para destacar la importancia de la biodiversidad local y fomentar prácticas agrícolas que promuevan la conservación de estas especies poco conocidas.