La demanda de la miel y otros edulcorantes en México (Modelo AIDS E IAIDS): 1995-2019
La demanda de la miel y otros edulcorantes en México (Modelo AIDS E IAIDS): 1995-2019
dc.contributor.advisor | Hernández Ortiz, Juan | |
dc.contributor.author | Venegas Hernández, Teresa Rosalía | |
dc.contributor.other | Barrios Puente, Gerónimo | |
dc.contributor.other | Valdivia Alcalá, Ramón | |
dc.date.accessioned | 2022-11-11T16:15:31Z | |
dc.date.available | 2022-11-11T16:15:31Z | |
dc.date.issued | 2021-06-01 | |
dc.description | Tesis (Maestría en Ciencias en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales) | |
dc.description.abstract | El consumo de edulcorantes artificiales en México es complicado de medir, ya que se utilizan en combinaciones no explícitas en los productos de consumo; en el caso del azúcar, está se constituye como un producto básico y esencial para la alimentación de la población mexicana por su alto contenido energético. En la presente investigación se realizó la estimación de las elasticidades de la demanda y las flexibilidades de los precios para diversos endulzantes que integran una canasta básica simulada en consumidores mexicanos (miel azúcar, jarabe de maíz y piloncillo). Para estimar la estructura del gasto y el cálculo de las elasticidades de la demanda se utilizó el sistema casi ideal de demanda (AIDS) y para estimar las flexibilidades de los precios se usó el sistema inverso de demanda casi ideal (IAIDS). Los coeficientes de elasticidad precio propia estimados clasifican a los endulzantes como tres de los cuatro productos con demanda inelástica, mientras que los precios resultaron ser inflexibles a cambios en las cantidades. Las elasticidades gasto clasificaron al azúcar y el jarabe de maíz como bienes superiores, mientras que la miel y el piloncillo como bienes normales; para las flexibilidades de escala, el azúcar se comporta como bien de lujo mientras que la miel, el jarabe de maíz y el piloncillo se comportan como bienes necesarios | |
dc.description.sponsorship | Universidad Autónoma Chapingo, CONACyT | |
dc.identifier.uri | https://repositorio.chapingo.edu.mx/handle/123456789/1701 | |
dc.language.iso | es | |
dc.publisher | Universidad Autónoma Chapingo | |
dc.subject | AIDS, IAIDS, edulcorantes, elasticidades, flexibilidades, miel | |
dc.title | La demanda de la miel y otros edulcorantes en México (Modelo AIDS E IAIDS): 1995-2019 | |
dc.type | Thesis |
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