Viabilidad técnica y económica del proceso de bioconversión a través de mosca soldado negro

Abstract

Se estima que la generación de residuos alimenticios (RA) aumentará un 70% para el 2050. Por ello, es importante proponer un sistema económico que tienda a reducir la cantidad de residuos, disminuya el impacto ambiental y genere ganancias a los productores involucrados. La Economía Circular (EC) es un ejemplo de dicho sistema. En este sentido, la bioconversión a través de la larva de mosca soldado negro (Hermetía ¡llucens L) (MSN), puede considerarse un esquema de EC ya que se genera una fuente de proteína y grasa, a partir de RA, para ser utilizadas como alimento animal y biofertilizante. El objetivo de este trabajo fue analizar la viabilidad técnica y económica de la bioconversión de RA a través de la MSN. Para la viabilidad técnica, se utilizó un diseño experimental 3x3 en el que se probaron tres tipos de RA (residuos de cocina, residuos de cítricos y residuos de un mercado) y tres concentraciones de larvas de mosca/kg de residuos (500, 750, 1000 larvas). Las variables de respuesta fueron el porcentaje de bioconversión, la tasa de crecimiento larval y el porcentaje de reducción de sustrato. Para la viabilidad económica, se calcularon los costos y parámetros de producción asociados, de acuerdo con la metodología del AAEATask Force, adaptada para México. Adicionalmente, se aplicó una encuesta multicriterio a un grupo de expertos, utilizando el método PROMETHEE II. Los resultados revelaron que el mayor índice de bioconversión se obtenía al utilizar residuos de cocina (p<0.05). Los análisis de viabilidad mostraron que la empresa es viable a corto, mediano y largo plazo, siendo la mano de obra el mayor costo financiero (47.23%). Se concluyó que el aprovechamiento de los RA a través de la MSN, puede contribuir de forma positiva con el medio ambiente y a la EC tanto por su reducción de los desperdicios (22%-67%) como para la obtención de biomasa (3%-22%). Sin embargo, la producción de MSN en México aún enfrenta el desafío del desarrollo de modelos de negocio.