Disposición a consumir carne de guajolote en la región de Texcoco, México (MCV)
Disposición a consumir carne de guajolote en la región de Texcoco, México (MCV)
Date
2021-06-16
Authors
Villalobos Torres, Laura Danae
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
El guajolote es un animal que tiene sus orígenes en Mesoamérica, por lo que
está fuertemente conectado a las tradiciones del pueblo mexicano. En la
actualidad la preservación se ha logrado gracias a la producción en zonas
indígenas, lo que ha conferido a la carne de este animal características de un
producto tradicional y orgánico; es por ello que encaja con los estándares del
consumidor actual. En este estudio se buscó estimar la Disposición a Pagar
(DAP) por carne de guajolote de los habitantes de la región de Texcoco, Estado
de México, mediante el Método de Valoración Contingente, a partir de los datos
recabados en una encuesta aplicada a 150 individuos. Los factores explicativos
de la Disposición a Pagar son de origen socioeconómico, pues las variables edad,
nivel de escolaridad, ingreso y estado civil fueron significativas. Los resultados
establecieron que la DAP por carne de guajolote orgánica fue de 55.99% por
arriba de su precio.
Description
Tesis (Maestría en Ciencias en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales)
Keywords
Guajolote; Disponibilidad a pagar; Valoración contingente;
Preferencias del consumidor.