Disposición a consumir carne de guajolote en la región de Texcoco, México (MCV)

Abstract

El guajolote es un animal que tiene sus orígenes en Mesoamérica, por lo que está fuertemente conectado a las tradiciones del pueblo mexicano. En la actualidad la preservación se ha logrado gracias a la producción en zonas indígenas, lo que ha conferido a la carne de este animal características de un producto tradicional y orgánico; es por ello que encaja con los estándares del consumidor actual. En este estudio se buscó estimar la Disposición a Pagar (DAP) por carne de guajolote de los habitantes de la región de Texcoco, Estado de México, mediante el Método de Valoración Contingente, a partir de los datos recabados en una encuesta aplicada a 150 individuos. Los factores explicativos de la Disposición a Pagar son de origen socioeconómico, pues las variables edad, nivel de escolaridad, ingreso y estado civil fueron significativas. Los resultados establecieron que la DAP por carne de guajolote orgánica fue de 55.99% por arriba de su precio.