Calidad de semilla y fruto de pimiento con diferente grado de madurez

Abstract

Con el objetivo de determinar el momento oportuno de cosecha que asegure buena calidad de fruto y semilla de pimiento, se establecieron siete genotipos bajo condiciones de invernadero en sistema hidropónico, donde se cosecharon frutos a los 55, 65, 75, 90 y 100 después de antesis (dda). Se evaluaron trece parámetros de calidad para el fruto y ocho para la semilla, bajo un diseño experimental completamente al azar con tres repeticiones para fruto y cuatro repeticiones para semilla, respectivamente. A partir de los 75 dda, la firmeza, grosor de pericarpio, Hue y clorofilas disminuyeron, mientras que la vitamina C, acidez titulable, grados brix y contenido de carotenoides aumentaron, por lo que la máxima calidad se obtuvo entre los 65 y 90 daa. En cuanto a semilla, los parámetros de calidad mejoraron a partir de los 75 daas, alcanzando a los 100 días los mayores resultados, no obstante se recomienda cosechar los frutos entre los 75 y 90 días después de antesis porque pasando estas fechas la semilla comienza a germinar dentro del fruto. Las variables de calidad fisiológica de semilla mostraron correlación positiva con los parámetros de calidad de fruto vitamina C, acidez titulable, y sólidos solubles totales, los cuales pueden ser utilizados para definir el momento óptimo de cosecha que asegure buena calidad de semilla.