La producción del mezcal artesanal de Oaxaca y perspectivas de su comercialización directa por los productores de maguey

Abstract

La producción de maguey mezcalero y de mezcal artesanal, son actividades de gran importancia económica, social y cultural para el estado de Oaxaca, siendo este el principal productor de mezcal en México. Este trabajo aborda la problemática que enfrentan los productores de maguey que no pueden participar en la transformación de su cultivo, para elaboración y comercialización de Mezcal artesanal por diversas razones. El análisis de las fases de producción, transformación, (Agroindustria Rural) y comercialización, determina que aunque la producción y demanda en el mercado de mezcal, ha aumentado, quienes se benefician de tal oportunidad, solo son aquellos productores que no venden a intermediarios y pueden transformar su maguey a mezcal. No obstante lo anterior, los productores de maguey afectados, que en lo individual no pueden participar en la cadena productiva completa, tiene grandes posibilidades de éxito, al organizarse en figuras como Sociedades Cooperativas de Producción Rural, y de esta forma unir esfuerzos y recursos para producir, transformar y comercializar su producto terminado, cumpliendo con las regulaciones del mercado, con mejores beneficios para sus familias.